火炉怎么考糍粑
2025-05-22 12:46:27
求职指导郭老师
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火炉烤糍粑是一种传统美食制作方式，主要通过炭火或木火直接加热，使糍粑膨胀并形成独特口感。以下是具体步骤和要点：
一、材料准备
糍粑：
需提前蒸熟并捣成泥状，揉匀后搓成圆条再分剂子压扁。
工具：
碳火烤炉（或木火炉）、铁丝网（或竹筛）、锡纸（可选）。
二、操作步骤
预处理糍粑
将蒸熟的糯米泥揉匀后搓圆，压扁成约6-6厘米直径、1.6厘米厚的糍粑，晾凉备用。
加热方式
- 炭火/木火：
将铁丝网或竹筛置于火炉上，保持约6-6厘米距离，避免直接接触火焰。 - 锡纸辅助：若使用锡纸，可铺在烤网上防粘，但需注意锡纸需刷油防焦。
烤制技巧
- 观察状态：
糍粑受热后膨胀鼓起，表面微黄时翻面，避免糊底。 - 翻面与补油：翻面后继续烤至另一面金黄，可适量补油保持湿润。
调味与食用
- 甜口：
表面刷白糖或蜂蜜，卷起食用。 - 咸口：刷黄豆酱、烧烤酱等调味料。
三、注意事项
火候需控制，避免外焦内生；
糍粑之间需留空隙，确保均匀受热。
