学校厨房自查报告怎么写
2025-05-17 15:36:38
求职指导郭老师
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学校厨房自查报告的撰写需要系统地反映食堂管理的各个方面，确保内容详实、结构清晰。以下是一个综合性的自查报告模板，供参考：
一、引言
简述自查的目的、范围及依据（如《食品安全法》《学校卫生工作条例》等），明确自查的时间段。
二、组织管理
领导责任机制
- 是否建立以校长为首的食品安全工作领导小组，明确各成员职责。
- 定期召开食堂工作会议，制定工作计划并落实责任分工。
人员管理
- 食品加工人员是否持健康证上岗，是否定期进行健康检查。
- 新员工是否进行食品安全培训，是否签订健康承诺书。
三、设施设备
硬件条件
- 食堂布局是否合理，生熟食品加工区、清洗消毒区、储藏区是否分开。
- 设备设施是否定期维护（如炉灶、冰箱、消毒柜等），是否安装了防蝇防鼠设施。
清洁消毒
- 加工现场是否每日消毒，餐具、厨具是否高温蒸汽消毒并规范存放。
- 垃圾桶是否加盖并及时清理，废弃物是否分类存放。
四、食品管理
采购环节
- 是否索证索票，采购记录和台账是否完整。
- 供应商是否具备合格资质，食品是否新鲜无变质。
加工与储存
- 食品是否烧熟煮透，是否做好食品留样（每餐留样24小时）。
- 生熟食品、半成品是否分开存放，仓库环境是否符合卫生要求。
五、卫生安全
个人卫生
- 员工是否佩戴工作服、口罩，进入厨房是否规范着装。
- 定期开展食品安全知识培训，提高员工卫生意识。
隐患排查
- 每日检查厨房设备运行情况，及时维修故障设备。
- 确保排水系统畅通，防止积水和虫害。
六、营养餐管理（如适用）
营养配比
- 是否按照营养办要求进行膳食搭配，营养均衡。
- 定期评估营养餐质量，根据学生反馈调整食谱。
收发管理
- 营养餐食材是否专仓专用，运输过程是否冷链保存。
- 建立食品追溯体系，确保食材来源可查。
七、监督与改进
内部监督
- 每餐配备监督员，每日检查加工流程和卫生状况。
- 设立意见箱，定期收集师生对饭菜质量、卫生服务的反馈。
问题整改
- 对自查中发现的问题（如蔬菜清洗不彻底、餐具消毒不达标），制定整改措施并限期落实。
- 建立隐患排查台账，实现问题整改闭环管理。
八、总结与展望
总结自查成果，强调食品安全工作的重要性，提出下一步工作计划（如加强营养餐管理、完善应急预案）。
附录（可选）
相关制度文件：
卫生管理制度、责任追究制度等。
培训记录：食品安全培训签到表、考核结果。
检测报告：食品留样检测报告、餐具消毒记录。
通过以上内容，自查报告应全面反映食堂管理的合规性、安全性和规范性，为提升校园食品安全水平提供依据。
