百香果酱怎么考干
2025-05-26 02:34:32
雨后彩虹
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根据搜索结果，百香果酱的干燥处理主要有以下两种方法，具体操作如下：
一、分段烘干法（适用于传统工艺）
预处理
- 去除果肉中的籽（可选）并掏出果肉，混合柠檬汁、白糖（如40°Bix糖液）腌制1-2小时。
- 煮至果肉浓稠，关火后倒置瓶子排出空气，冷却后密封冷藏。
分段烘干
- 首次烘干：
60℃-65℃烘6小时，翻面后常温静置12-14小时。
- 二次烘干：50℃-55℃烘10小时，确保均匀干燥。
二、自然风干法（适用于简易保存）
预处理
- 清洗百香果并掏出果肉，混合白糖腌制1-2小时，煮至浓稠后冷却。
风干保存
- 将冷却后的果酱装入无菌容器，置于通风干燥处自然风干，可保存1个多星期。
注意事项
容器消毒：
所有容器需用沸水烫煮杀菌，避免细菌滋生。
糖量控制：糖量建议为果肉的30%-50%，确保果酱酸甜平衡并利于保存。
温度控制：高温易导致果酱焦糊，建议分段低温烘干或自然风干。
