甜品师考核是怎么考的
2025-05-27 05:13:33
李老师
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甜品师考核主要分为理论知识和实操技能两部分，具体如下：
一、考核内容
理论知识
- 考察基础烘焙理论、食材特性及搭配、营养学、食品安全等。
- 包含选择题、填空题、判断题及简答题，侧重对甜品制作原理的理解。
实操技能
- 重点评估原材料处理、制作流程规范、成品质量与口感。
- 涉及装饰艺术（如糖艺、翻糖）及烘焙工具使用。
二、考试形式
理论考试：
闭卷笔试，通过观察作答情况评分。
实操考试：现场实际操作，评委根据流程规范性、成品质量及创意性打分。
三、报考要求
初级：需完成正规培训并取得结业证书，年龄满16周岁。
中级/高级：需满足工作年限或学历要求（如高中/中专学历+4年以上经验）。
四、备考建议
参加专业培训课程，系统学习理论与实操。
多进行实操练习，尤其是装饰工艺和成品呈现。
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